Jedení hmyzu možná některým lidem připadá jako bláznivý potravinový trend. Realita je ale taková, že hmyz byl vždy součástí lidské stravy a i dnes ho pravidelně jí 2 miliardy lidí po celém světě. Co můžeme udělat, aby byl hmyz normální i pro nás ostatní?
Hmyz zůstává tradiční potravinou v mnoha kulturách Afriky, Asie a Latinské Ameriky. Podle zprávy Organizace OSN pro výživu a zemědělství (1) pravidelně jí jeden nebo více z 2000 známých druhů jedlého hmyzu zhruba 2 miliardy lidí.
V Japonsku se jedí vodní larvy much orestované na cukru a sójové omáčce. Na Bali jsou pochoutkou vážky uvařené v kokosovém mléce se zázvorem a česnekem. V Nové Guineji a mezi australskými domorodci se pochutnávají na larvách. V Latinské Americe jsou v tradičních pokrmech běžné cikády, na ohni pečené tarantule a mravenci. V Mexiku se agávový červ jí na tortillách a vkládá se do lahví mezcalu. V Ghaně se během jarních dešťů sbírají okřídlení termiti a smaží se, pečou nebo se z nich dělá chléb. V Číně včelaři běžně jedí larvy ze svých úlů.
Proč se v Evropě hmyz jí jen vzácně?
Poté, co se Evropa stala zemědělskou, byl hmyz vnímán jako ničitel úrody, ne jako zdroj jídla. Lidé na Západě si zvykli hmyz nemít rádi a dávat přednost jiným potravinám. Humr a sushi ale jsou skvělým příkladem toho, že se názor společnosti může změnit. Může se to stát i s hmyzem?
Přidej hmyz do oblíbených jídel
Autoři studie z roku 2017 (2) zkoumali, jak lidé reagují na nové potraviny. Testovali tři neobvyklé suroviny: jehněčí mozek, žabí maso a moučné červy. Došli k závěru, že když se neobvyklá nová potravina zabuduje do známého produktu, může to vytvořit pozitivnější očekávání. Jsme rádi, že to slyšíme, protože přesně o to se snažíme! S tvojí pomocí z hmyzu určitě uděláme nový normál.
Přidej se ke 2 miliardám jedlíků hmyzu na planetě a vyzkoušej naše chutné tyčinky s cvrččí moukou!
Zdroje:
1) FAO (Food and Agriculture Organization of the UN), ‘Edible insects – Future prospects for food and feed security’, Rome 2013, http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf
2) Hui Shan GraceTan et al., 'Why do unusual novel foods like insects lack sensory appeal? Investigating the underlying sensory perceptions', Food Quality and Preference, 2017, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329317300782
