Cholesterol se spojuje s nemocemi srdce, takže jíst potraviny s vysokým obsahem cholesterolu je nezdravé, ne? Ne tak úplně. I když cvrčci cholesterol obsahují, je rozdíl mezi cholesterolem z potravy a cholesterolem v krvi. Pojďme se na to podívat blíž, ať si vyjasníme, jak to je.
Cvrčci mají hodně cholesterolu
Důvod, proč chceme o cholesterolu mluvit, je ten, že hmyz ho obsahuje docela dost. Například mouka z naší cvrččí farmy obsahuje 545,67 mg cholesterolu na 100 g. To znamená, že kdybys snědl 2 naše proteinové tyčinky, dostal bys zhruba stejné množství cholesterolu jako z 1 velkého vejce nebo z 5 velkých krevet. Ale na rozdíl od toho, čemu někteří lidé věří, to není špatná věc. Tady je proč.
Cholesterol potřebuješ
Cholesterol je látka podobná tuku, která je součástí membrány úplně každé buňky v těle. Potřebuješ ho také k tvorbě hormonů a vitaminu D a pro mnoho dalších důležitých funkcí. Proto si tvé tělo cholesterol samo vyrábí a zároveň ho vstřebává z jídla, které jíš.
Tvé tělo cholesterol reguluje
Takže jíst cholesterol zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, že? I když to zní logicky, u většiny lidí to takhle nefunguje. Protože je cholesterol pro tělo tak zásadní látka, jeho tvorba je přísně regulovaná. Znamená to, že když z jídla získáš míň cholesterolu, tvé tělo si ho vyrobí víc, aby to vyrovnalo. A funguje to i opačně: když ho sníš víc, tělo ho vyrábí méně (1).
Cholesterol z potravy není nepřítel
Tato schopnost regulovat tvorbu cholesterolu znamená, že cholesterol z potravy má na hladinu cholesterolu v krvi jen velmi malý vliv. A to je pravděpodobně také důvod, proč cholesterol z potravy silně nesouvisí s rizikem srdečních onemocnění. Velká metaanalýza z roku 2015, která vyhodnotila výzkum publikovaný v letech 1979 až 2013, nenašla žádnou souvislost mezi cholesterolem z potravy a rizikem kardiovaskulárních onemocnění (2).
Cholesterol už není živinou, která by budila obavy
USA odstranily limity pro cholesterol ze svých stravovacích doporučení z roku 2015 a další země je následovaly. Důvodem bylo, že zpráva poradního výboru uvedla: „cholesterol není živinou, u které by byla obava z nadměrné konzumace“ (3).
Takže i když je určitě dobrý nápad chodit k lékaři a hlídat si hladinu cholesterolu v krvi i další rizikové faktory srdečních onemocnění, cholesterol z potravy je zřejmě v pořádku.
Vyzkoušej naše výživné a chutné tyčinky z cvrččí mouky, bez výčitek!
Zdroje:
1) Jones PJ et al., ‘Dietary cholesterol feeding suppresses human cholesterol synthesis measured by deuterium incorporation and urinary mevalonic acid levels.’, Arterioscler Thromb Vasc Biol., 1996, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8857917
2) Berger et al., ‘Dietary cholesterol and cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis.’, Am J Clin Nutr. 2015, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26109578
3) Williams, ‘The 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee Report Concerning Dietary Cholesterol.’, Am J Cardiol, 2015, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26341187
