Počítat kalorie je těžké. Špatně odhadujeme, kolik jídla jsme snědli, a zapomínáme. Ale i kdybychom všechno vážili a zapisovali, počítání kalorií je velmi nepřesné a z dlouhodobého hlediska moc nepomáhá. Naštěstí existuje lepší způsob, jak udržet váhu a nepřejídat se. A právě tady se o něm dozvíš.
Jídlo odhaduješ špatně
Studie ukazují, že lidé jídlo odměřují špatně v průměru o 30 %. Není se čemu divit: stačí se splést o jednu lžíci olivového oleje a máš 130 kcal navíc. A nejsi v bezpečí ani v restauracích, které mají kalorie uvedené v jídelním lístku. Studie (1) ukazuje, že uváděné kalorie jsou nepřesné, zvlášť u nízkokalorických jídel, po kterých lidé na dietě často sahají.
Počítání přijatých kalorií je z principu nepřesné
Metody měření kalorií nejsou přesné, a proto výrobci smějí mít na obalech nepřesnosti až 20 %. Takže tyčinka Snickers, která má podle obalu 230 kcal, jich ve skutečnosti obsahuje kdekoli mezi 192 a 276.
Vědec Wilbur O. Atwater odhadl ve studii z roku 1897, že 1 g bílkovin obsahuje 4 kcal, tuku 9 kcal a sacharidů 4 kcal, a tato „metoda 4-9-4“ se používá dodnes! Bohužel ale nefunguje pro všechny potraviny. Například studie z roku 2008 (2) zjistila, že celé mandle mají asi o 20 % méně kalorií, než metoda 4-9-4 udává. Také vaření a další způsoby přípravy mohou změnit počet kalorií, které se dají vstřebat. Přesně to spočítat je těžké a vede to k velkým chybám. Stačí si představit: 100 g vařených brambor má 87 kcal a 100 g hranolků 316 kcal!
Moderní jídlo je návykové
Možná by bylo lepší zaměřit se na to, co jíme, a ne na to, kolik, abychom zjistili, proč se přejídáme. Moderní potraviny jsou velmi kalorické. Velká miska jahod o váze 300 g má třeba 100 kcal a malý 20g kousek obyčejné mléčné čokolády má stejných 100 kcal! To je 15krát víc kalorií na gram u čokolády. Většina moderních potravin je ve srovnání s tradičními plnohodnotnými potravinami velmi kalorická. Jsou klamavě malé, a proto je snadné sníst jich víc, než potřebujeme.
Dalším faktorem je, že potraviny plné cukru, tuku a soli, které mají přesně tu správnou texturu, však víš, jako pizza, čokoláda, sušenky, zmrzlina nebo chipsy, jsou velmi lákavé a mohou být návykové (3). Centrum odměny v mozku se při jídle takto chutných potravin rozsvítí jako vánoční stromek (4). Tato odměna (stejná jako za sex, alkohol a drogy) způsobuje, že tyto potraviny upřednostňujeme před ostatními a mění naše chování tak, že je chceme čím dál víc, i když jsme sytí (5).
Skutečné potraviny pro přirozené omezení kalorií
Potraviny, které nejlépe zasytí, obsahují hodně bílkovin, vlákniny a vody (6). To moderním nezdravým potravinám chybí. Studie hubnutí ukázaly, že lidé, kteří kalorie jen omezují, mají tendenci dlouhodobě váhu nabrat zpět (7). Existují přesvědčivé důkazy, že snížení lákavosti jídelníčku a zaměření na sytivé potraviny může být klíčem k přirozenému omezení kalorií a dlouhodobým výsledkům. Takže místo počítání kalorií se obklop skutečným jídlem plným bílkovin, vlákniny, minerálů a vitaminů a ono tě udrží sytého a pomůže ti vyhnout se přejídání.
Vyzkoušej naše cvrččí tyčinky bohaté na protein a vlákninu. Udrží tě sytého!
Zdroje:
1) Urban LE et al., 'Accuracy of stated energy contents of restaurant foods.', 2011, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771989
2) Richard D. Mattes et al., 'Impact of Peanuts and Tree Nuts on Body Weight and Healthy Weight Loss in Adults', 2008 American Society for Nutrition, http://jn.nutrition.org/content/138/9/1741S.long
3) Erica M. Schulte et al., 'Which Foods May Be Addictive? The Roles of Processing, Fat Content, and Glycemic Load', 2015, http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0117959
4) Olszewski PK, Levine AS., 'Central opioids and consumption of sweet tastants: when reward outweighs homeostasis.', Physiol Behav. 2007, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17316713
5) Sørensen LB et al., 'Effect of sensory perception of foods on appetite and food intake: a review of studies on humans.', Int J Obes Relat Metab Disord. 2003, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14513063
6) Holt SH et al., 'A satiety index of common foods.', Eur J Clin Nutr. 1995, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7498104
7) Mann, T. et al., 'Medicare's search for effective obesity treatments: Diets are not the answer.', 2007, http://psycnet.apa.org/record/2007-04834-008
