Světová populace roste o 80 milionů ročně a do roku 2050 se očekává 9 miliard. Na světě bude o 2 miliardy lidí víc a se současným potravinovým systémem nebudeme schopni vyrobit dost proteinu, abychom všechny nasytili. Naše přírodní zdroje se vyčerpávají exponenciálně. Nedá se tomu vyhnout, naše strava se bude muset změnit. Jak? Nevíme. Ale jíst hmyz je nejsnazší významné zlepšení, které my lidé můžeme udělat.
Proč není produkce proteinu udržitelná?
Většina našeho proteinu dnes pochází z masa hospodářských zvířat, jehož většina se vyrábí ve velkochovech. Zvířata, a zvláště skot, jsou nejméně efektivním zdrojem proteinu.
Jejich masový chov přispívá ke klimatické změně.
Rostliny potřebují méně energie, vody a půdy (1), ale je tu jeden problém: produkují protein, který je z výživového hlediska horší než maso. Také nejíme celé plodiny. Pěstování rostlin vytváří obrovské množství organického odpadu, který by ležel a hnil, kdyby nebylo zvířat. Představ si každé zrno bílé rýže, které sníš: kam asi putují otruby? Zvířata, zvláště hmyz, se mohou dařit na tomto druhu odpadu, což omezuje jejich příspěvek k celkové stopě na naší planetě.
Hmyz je král udržitelnosti
Jak víš z našeho předchozího článku, hmyzí protein netřpí stejným problémem jako rostlinné bílkoviny. Má stejnou kvalitu jako živočišný protein a navíc je neuvěřitelně udržitelnější. Když porovnáme hovězí protein s cvrččím, rozdíl je téměř šokující. K výrobě stejného množství proteinu jako u skotu potřebují cvrčci 12× méně krmiva, 15× méně půdy, 2000× méně vody a vyprodukují 100× méně skleníkových plynů (2). Cvrčky navíc lze krmit potravinovým odpadem, jako jsou banánové slupky nebo rýžové otruby, který by se jinak vyhodil.
Hmyz je součástí naší vize udržitelné budoucnosti
Hmyz je bezpochyby v tuto chvíli nejudržitelnějším způsobem výroby kvalitního proteinu. Problém je, že ho téměř nikdo v západním světě nejí. Naše tyčinky z hmyzu jsou jen vstupním produktem, věříme, že by se hmyz měl stát běžnou součástí naší stravy, a šíření tohoto poselství je naší vášní. Naší vizi je změnit západní stravu tak, aby byla lepší a udržitelnější, a to je důvod, proč jsme Sens založili.
Podpoř naši vizi udržitelné budoucnosti. Vyzkoušej naše tyčinky z hmyzu.
Zdroje:
1) David Pimentel and Marcia Pimentel, 'Sustainability of meat-based and plant-based diets and the environment', The Journal of Nutrition 2003, http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/660S.full
2) FAO (Food and Agriculture Organization of the UN), 'Edible insects: Future prospects for food and feed security', Rome 2013, http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e.pdf
