Všichni víme, že hmyz by mohl pomoci převratně změnit náš potravinový systém, je králem udržitelnosti, pomáhá omezit utrpení zvířat a je úžasně výživný. Jediný problém je pocit „fuj“. Hmyz prostě není v západním světě běžnou potravinou. Podívejme se na dostupné vědecké poznatky i na naše vlastní zkušenosti s jedlým hmyzem a sestavme plán, jak lidem pomoci překonat strach z jedení hmyzu.
Proč se bojíme jíst hmyz?
V průběhu evoluce hmyz představoval něco potenciálně nebezpečného a naše kontakty s hmyzem jsou dodnes většinou negativní. V zemědělství je považován za škůdce a je to to, co „napadá“ naše domovy. Když přijde na jedení, jsme podmíněni k pocitu znechucení, reakci, která se vyvinula jako ochrana před věcmi, které mohou nést parazity a nemoci. Intuitivně jíme jen to, co nám dává maminka, takže se znechucení stejně jako kultura předává z generace na generaci. V západním světě tento negativní postoj k hmyzu posilujeme knihami, filmy, videohrami i televizními pořady jako Fear Factor, kde jedení hmyzu vypadá jako akt neuvěřitelné odvahy. Ale pro každého to normální není. V Thajsku například lidé vnímají hmyz jinak: jako běžnou součást jídelníčku. Klíčem je tedy změnit naši naučenou reakci. Jak na to?
Zkus místo celého hmyzu mouku
Paul Rozin, PhD, profesor psychologie na Pensylvánské univerzitě, provedl v roce 2015 studii, aby zjistil víc o postojích k hmyzu jako potravině. Oslovil online vzorky dospělých žijících v USA a v Indii a zjistil, že více než 72 % účastníků by bylo ochotno zvážit alespoň nějakou formu hmyzího jídla. Největšími faktory při rozhodování, zda hmyz jíst, byly textura a čistota. Proto byli účastníci nejochotnější sníst malé množství hmyzí mouky v oblíbeném jídle a nejméně ochotni jíst celý hmyz. Zajímavé je, že účastníci nejčastěji vnímali jako přínosy výživu a udržitelnost a jako rizika nemoci (1).
Chutné a trendy funguje líp než udržitelné
Další, novější studie z října 2018 porovnávala různé způsoby komunikace přínosů jedlého hmyzu. Než bylo 180 účastníkům nabídnuto čokoládové lanýže plněné moučnými červy, dostala polovina skupiny leták s textem, že jedení hmyzu je zdravé pro ně i pro životní prostředí, zatímco druhé polovině bylo řečeno, že je hmyz chutný nebo trendy. Lanýž se rozhodlo sníst zhruba 62 % těch, kterým byly nabídnuty zdravotní nebo environmentální důvody, oproti 76 % těch, kterým bylo řečeno, že bude chutnat nebo že budou trendy. A skupina chutného a trendy lanýž také hodnotila jako chutnější. Výzkumníci došli k závěru, že postoje založené na emocích fungují lépe než ty založené na racionálních tvrzeních (2).
Plán pro jednotlivce
Takové studie naznačují, že existuje několik věcí, které člověk musí vědět, aby byl nakloněn zkusit hmyz jíst. Zaprvé musí hmyz působit BEZPEČNĚ. Pomáhá vědět, že byl vyroben hygienicky v kontrolovaném prostředí a laboratorně otestován. Dále by měl být společensky přijímaný, NORMÁLNÍ součást jídelníčku. To už platí pro zhruba 2 miliardy lidí na světě, ale zatím ne v západním světě. Měl by být také NEVIDITELNÝ, ukrytý v oblíbeném jídle ve formě mouky. A nakonec je potřeba emocionální apel. Člověk by měl vědět, jak ZDRAVÝ hmyz je, plný proteinu, vitaminu B12, železa, vlákniny a mnoha dalších prospěšných živin. A měl by vědět, jak CHUTNÉ to jídlo je.
Věříme, že naše chutné tyčinky z laboratorně testované a vysoce výživné cvrččí mouky z naší vlastní farmy jsou ideální vstupní potravinou. Můžeš je vyzkoušet přímo tady!
Plán pro západní svět
Z vlastní zkušenosti můžeme potvrdit, že když lidem nabídneme známé jídlo, třeba chléb nebo energetické tyčinky, s přidanou cvrččí moukou, je mnohem větší šance na úspěch než při nabídce celých cvrčků. Víme také, že když lidé zažijí, jak jsou tyto potraviny chutné, jejich reakce znechucení se změní. Argumenty o udržitelnosti a etice jim pak pomáhají rozhodnutí racionálně zdůvodnit. S každým vracejícím se zákazníkem a každou novou chutnou potravinou na bázi hmyzu jsme si jistí, že hmyz může změnit veřejné mínění stejně, jako to před lety dokázaly sushi nebo humři.
Pokud jsi z jedlého hmyzu nadšený stejně jako my, pomoz nám tento trend rozšířit. Seznam svou rodinu a přátele s jídlem z hmyzí mouky, sdílej své zkušenosti na sociálních sítích a dej lidem vědět, že produkty z hmyzu jsou chutné a že tu zůstanou!
Zdroje:
1) P. Rozin et al., ‘Determinants of willingness to eat insects in the USA and India’, Journal of Insects as Food and Feed 2015, https://www.wageningenacademic.com/doi/10.3920/JIFF2015.0029
2) Sebastian Berger et al., ‘When Utilitarian Claims Backfire: Advertising Content and the Uptake of Insects as Food’, Front. Nutr. 2018, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6175990/
