Blog
Všichni víme, že hmyz by mohl pomoci převratně změnit náš potravinový systém, je králem udržitelnosti, pomáhá omezit utrpení zvířat a je úžasně výživný. Jediný problém je pocit „fuj“. Hmyz prostě není v západním světě běžnou potravinou. Podívejme se na dostupné vědecké poznatky i na naše vlastní zkušenosti s jedlým hmyzem a sestavme plán, jak lidem pomoci překonat strach z jedení hmyzu.
Budoucnost našeho potravinového systému je nejistá. Populace stále roste a už teď máme problém uživit všechny. Jsme neefektivní – zhruba třetina jídla vyprodukovaného na světě každý rok skončí v koši. Nejsme udržitelní – vyčerpáváme zdroje rychleji, než se stačí obnovit. Klimatická změna může způsobit, že polovina současné zemědělské půdy nebude použitelná. Naše současná produkce potravin neodpovídá požadavkům zdravého stravování. Spousta věcí se musí změnit, pokud chceme nakrmit všechny, zůstat zdraví a chovat se přitom eticky. Proto ti představujeme Stravu 2.0 – naši vizi budoucnosti jídla.
Na první pohled na Petrovi nic nevyčnívá. Je to sympatický chlap, který by mohl být tvůj soused nebo kamarád kamaráda. Na zahradní párty bys s ním asi docela dobře vycházel. Zjistil bys, že je kuchař, a možná bys mu dokonce položil pár doplňujících otázek, na které by odpověděl jen částečně. Petr ale není obyčejný kuchař. Vaří z hmyzu.