Kuře je považováno za nejefektivnější zvíře v přeměně krmiva na protein. To je pravděpodobně důvod, proč je kuřecí maso jedním z nejlevnějších druhů masa. Problém je, že masová tovární výroba kuřat není udržitelná a způsobuje obrovské utrpení zvířatům. V budoucnu musí existovat mnohem lepší alternativa ke kuřecímu proteinu. A díky chovu cvrčků může být ta budoucnost blíž, než si myslíš.
Cvrčci produkují protein efektivněji než kuřata
Studie (1), která porovnávala cvrčky s kuřaty, zjistila, že 450 g specializovaného drůbežího krmiva stačilo na výrobu 260 g jedlých cvrčků a 190 g jedlého kuřecího masa. To je působivý výsledek, když vezmeš v úvahu, že kuře mělo náskok 90 let zkušeností z chovu, 500 po sobě jdoucích výrobních cyklů a zhruba 20 miliard kuřat. Autoři studie naproti tomu dokončili jen 3 výrobní cykly s asi 50 tisíci cvrčky. V účinnosti přeměny na protein byl souboj těsnější, ale hmyz porazil drůbež zhruba o 10 %.
Přicházejí investice a automatizace
Jak vidíš, cvrčci už dnes dokážou dosáhnout vyšší efektivity, než jaké kuřata dosáhla po 90 letech experimentování. Jen si představ, co se stane, až chovatelé cvrčků vyladí ideální krmivo. Chov cvrčků má také velký potenciál v automatizaci a vertikálním farmaření. Kluci z Tiny Farms už dělají pokroky, ale hodně je teprve čeká. Z našeho pohledu jsou cvrčci do budoucna lepší sázka.
Ceny půjdou dolů
I když mají cvrčci velký potenciál, jejich chov je teprve v plenkách, a proto je cena cvrččího proteinu stále velmi vysoká. Existuje ale spousta výzkumu a chytrých lidí, které zajímá, jak udělat cenu cvrččího proteinu konkurenceschopnou.
Jarrod Goldin, prezident firmy Entomo Farms, v roce 2016 řekl: „Chov kuřat je doslova jedním z nejvíc prozkoumaných odvětví na planetě. Dostaneme se tam. Velkoobchodní cenu jsme letos už snížili zhruba o 30 %. Do konce roku čekáme další pokles.“
Co se týče nás, brzy se s tebou podělíme o velké novinky. Náš cíl je jasný: udělat z jedení hmyzu nový normál. A uděláme pro to maximum. Zůstaň naladěný!
Přibliž se budoucnosti jídla. Vyzkoušej naše chutné cvrččí tyčinky!
Zdroje:
- Lundy ME, Parrella MP, ‘Crickets are not a free lunch: protein capture from scalable organic side-streams via high-density populations of Acheta domesticus.’, PLoS One. 2015, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25875026
