Chceme tě vzít na prohlídku naší vlastní farmy, kterou jsme založili v Thajsku. Mluvili jsme o tom už dlouho, takže je čas, abys nakoukl dovnitř. O výrobě cvrččí mouky se toho dá hodně naučit, tak pojďme rovnou na to: jak to u nás na farmě vlastně vypadá.
Chovná místnost
Velká místnost plná modrých boxů, kterou už nejspíš znáš z našich fotek, je chovná místnost. Tady cvrčci prožijí většinu života. Krmí se tu, žijí spolu a nakonec se tu i rozmnožují.
Inkubační místnost
Když jsou vajíčka nakladená, přesunou se do inkubační místnosti. Je oddělená, protože ideální podmínky pro inkubaci jsou trochu jiné: vyžadují teplejší a vlhčí prostředí.
Líhnicí místnost
Když se vajíčka chystají k líhnutí, přesunou se znovu do jiné místnosti, protože tento proces ideálně potřebuje o dost nižší teploty.
Sklizňová místnost
Když cvrčci v chovné místnosti dosáhnou optimálního věku ke sklizni, odnesou se v modrých boxech do sklizňové místnosti. Tam z boxů odebíráme „frass“. Frass tvoří výkaly a svlečené exoskeletony, které cvrčci během života odloží. Používá se jako organické hnojivo při pěstování rostlin. Samotné cvrčky pak zchladíme, aby upadli do hibernace, což je pro sklizeň nejbezpečnější.
Mycí místnost
Sklizení cvrčci pak putují do mycí místnosti, kde projdou třístupňovým procesem mytí a sterilizace.
Sušárna
Mokré cvrčky pak přesuneme do sušárny. Máme horkovzdušnou pec a rozprašovací sušičku. Rozprašovací sušení vyrábí velmi jemný prášek s mírnou chutí a světlejší barvou. Prášek z této sušičky používáme do proteinových koktejlů, protože se rozpouští ve vodě. Mouka sušená v peci má výraznější chuť i barvu a hodí se spíš do tyčinek nebo krekrů, protože je hrubší a lépe se pojí s ostatními surovinami.
Zpracovna a sklady
Usušená cvrččí hmota se přes noc zmrazí, druhý den se semele, přefiltruje a analyzuje a pak se vakuově zabalí k odeslání.
Podpoř udržitelný startup s velkou misí, vyzkoušej produkty Sens
Naším posláním ve Sens je, aby cvrččí protein vypadal skvěle a chutnal výborně! Můžeš to zažít s našimi chutnými proteinovými tyčinkami, bezlepkovými těstovinami, slanými proteinovými krekry, cvrččí moukou na pečení nebo výživným čokoládovým proteinovým mixem.
