V poslední době se nás hodně ptáte na jednu otázku: proč je cvrččí mouka tak drahá? Ptáme se na to sami sebe od chvíle, kdy jsme založili Sens. Snaha zlevnit cvrččí mouku byla jedním z hlavních důvodů, proč jsme si postavili vlastní farmu. Pojďme se rychle podívat, proč je cvrččí mouka pořád drahá a co bude potřeba, aby byla levnější než jakýkoli jiný zdroj bílkovin.
Proč je cvrččí mouka drahá?
Je to oprávněná otázka, když čteš, že cvrčci potřebují mnohonásobně méně zdrojů. Bohužel to, že hmyz zabírá méně zdrojů než třeba skot, ještě neznamená levnější produkt, alespoň zatím ne. Chovatelé cvrčků potřebují méně půdy, vody a krmiva, ale pořád potřebují lidskou práci, řízení, vybavení a hlavně velikost provozu, na kterou je potřeba spousta výzkumu a vyšší poptávka.
Chov kuřat je o desetiletí napřed
Když porovnáš chov cvrčků s chovem skotu nebo kuřat, začneš vidět rozdíly. Například kuřata jsou o 90 % větší a dorostou za 42 dní, zatímco před 60 lety to trvalo 113 dní, a to díky veškerému výzkumu, který se za tu dobu udělal. Stejný výzkum a automatizace také znamenají, že neuvěřitelných 73 % konečné ceny kuřete dnes tvoří jen cena krmiva (1).
Seriózní výzkum a inovace v chovu cvrčků začaly teprve před několika lety, dnešní farmy cvrčků jsou stále relativně malé a celé odvětví je v plenkách. Dobrá zpráva je, že i když chov cvrčků jednou naroste na velikost dnešního chovu kuřat, nezpůsobí tolik škody. Část důvodu, proč je kuřecí maso, vepřové nebo syrovátka tak levné, je v tom, že to tovární chov dělá na úkor kvality života zvířat. Etiku chovu cvrčků jsme probrali v předchozím článku.
Jak cvrččí mouku zlevňujeme?
Naše farma cvrčků je jednou z mála moderních farem na světě, které mají vlastní tým výzkumu a vývoje, který se stará o to, aby inovace probíhaly neustále. Zavedli jsme vertikální chov do výšky 6 metrů, máme 500 m² klimatizovaného prostoru, používáme pokročilé metody sušení, které zachovávají víc živin, a jsme první farma cvrčků na světě s certifikátem správné zemědělské praxe (GAP). Díky tomu jsme už mohli cenu oproti před pár lety snížit.
Farmy cvrčků u každého většího města
Do budoucna pracujeme na vylepšeních v krmivu, snažíme se využívat bioodpad a zlepšit účinnost přeměny krmiva na bílkoviny. Snažíme se také zdokonalit chovné zařízení, aby vzrostl výnos, snížily se náklady na práci a zavedla se automatizace krmení a napájení. A to všechno je jen první etapa. Začali jsme chovat v Thajsku, ale cílem je přiblížit budoucí farmy velkým západním městům. Tam chov cvrčků naplno rozvine svůj potenciál jako udržitelnostní velmoc. Jednou může být dokonce farma cvrčků na Marsu, jak jsme probírali v předchozím článku.
Podpoř udržitelný startup s velkým posláním, vyzkoušej produkty Sens
Naším posláním ve Sens je, aby cvrččí protein vypadal skvěle a chutnal výborně! Můžeš to zažít s našimi chutnými proteinovými tyčinkami, bezlepkovými těstovinami nebo cvrččí moukou na pečení.
Zdroje:
1) Smil, V., ‘Should we eat meat?’, 2013, Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell, https://www.amazon.com/Should-Eat-Meat-Evolution-Consequences-ebook/dp/B00BY2M0KQ
