Blog
Bílkoviny jsou součástí téměř všech potravin, které jíme: luštěnin, masa, vajec, ale i ovoce a zeleniny. Jde o to, že ne všechny bílkoviny jsou stejné; liší se množstvím, kvalitou i stravitelností. Bílkoviny jsou základním stavebním kamenem lidského těla, potřebujeme je k obnově svalů, kostí a kůže i k tvorbě enzymů a hormonů. Proto bychom zdroje bílkovin měli vybírat pečlivě. Pojďme se podívat na několik oblíbených skupin potravin a porovnat je.
Obvykle to chodí takhle: nakazíme se škodlivými bakteriemi, a pokud si s nimi imunitní systém neporadí sám, použijeme antibiotika. Ta zlikvidují nežádoucí vetřelce spolu s některými našimi dobrými symbiotickými bakteriemi. Není to ideální, ale je to malá cena v situaci, kdy jde o život. Celkově je to docela dobrý systém. Teď si představ jiný scénář, ve kterém se některé bakterie vůči našim antibiotikům stanou odolnými. Vrátili bychom se v lékařské historii prakticky nejméně o 100 let zpět, před vynález penicilinu v roce 1928. Neměli bychom žádný způsob, jak léčit bakteriální infekce. Vezmeme-li v úvahu, jak rychle se bakterie mohou šířit díky moderním způsobům dopravy, mohla by to být celosvětová hrozba pro miliardy lidí. Zní to dost děsivě, že? A bude hůř! Takové bakterie už existují a my, jako lidstvo, usilovně pracujeme na tom, abychom jich vyprodukovali mnohem víc. Proč? A co můžeme udělat, abychom to zastavili?
CrossFitteři patří mezi nejzdravěji se stravující atlety na světě. Stačí se podívat na Katrin Tanju Davidsdottir, nejfit ženu planety v letech 2015 a 2016: základ její stravy tvoří zelenina, kvalitní maso a nezpracované škroby. Soustředí se na plnohodnotné paleo jídlo a funguje jí to, o tom není pochyb.
Vegani nejedí zvířata, hmyz jsou zvířata, vegani tedy nejedí hmyz. Jednoduché, ne? Ale počkej. Věděl jsi, že hmyz nepociťuje bolest a nemůže trpět? Věděl jsi, že hmyz poskytuje všechny živiny, které je na veganské stravě těžké získat? Věděl jsi, že hmyz potřebuje mnohem méně krmiva, půdy a vody než jakékoli jiné zvíře? Věděl jsi, že nahrazením části rostlin hmyzem lze skutečně snížit utrpení zvířat? Ne? Pak je čas podívat se na to blíž, protože hmyz je to nejlepší, co veganství potkalo.
Všichni dobře víme o nehumánním zacházení se zvířaty a jejich zabíjení v jatkách a koncentrovaných chovech. Existuje ale ještě jedno mnohem méně probírané, ale stejně skutečné nebezpečí pro zvířata: pěstování jedlých plodin.
Ani v dobře sestavené veganské stravě ze skutečných potravin se nedá vyhnout řadě možných, a dokonce nevyhnutelných nedostatků živin. Několik studií ukázalo, že vegetariáni i vegani jsou náchylní k nedostatku B12, vápníku, železa, zinku, dlouhých omega-3 mastných kyselin EPA a DHA a vitaminů rozpustných v tucích, jako jsou A a D. Projděme si ty nejčastější a hledejme řešení, které nezahrnuje pilulky, injekce ani obohacené potraviny.